Patlıcan Musakka: Lezzetli Bir Sofra Klasiği
Patlıcan Musakka tarifi ile lezzetli bir yemek hazırlayın. Yanında pilav ve salata ile sunabilirsiniz.
Tarif defterimden;
Patlıcan Musakka, patlıcanlı yemekler arasında en çok tercih edilenlerden biridir. Özellikle patlıcan mevsimi sona ermeden bu tarifi denemenizi öneririm. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, cacık ve çoban salata ile birlikte sunulduğunda oldukça doyurucu ve lezzetli bir menü oluşturuyor.
Servis: 4 – 5 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20 + 15 dakika
Malzemeler:
6 adet orta boy patlıcan, 1 yemek kaşığı tuz, yeteri kadar su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış
350 gr az yağlı dana kıyma
4 sivri biber, ince doğranmış
3 diş sarımsak, minik doğranmış
3 domates, minik küp küp doğranmış
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Patlıcanları kızartmak için; 1 su bardağı ayçiçek yağı, 200 ml
1 su bardağı sıcak su, 200 ml
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı bir şekilde doğrayıp geniş bir kabın içine alın. Üzerine tuz serpin ve yeterli miktarda su ekleyin. Patlıcanların acı suyunu bırakması için üzerine bir tabak veya dolma taşı koyarak yaklaşık yarım saat bekletin. Bekleme süresinin ardından, patlıcanları bol su ile durulayıp temiz bir mutfak havlusu ile iyice kurulayın.
Bu sırada kıymalı harcı hazırlamak için zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Orta ateşte kıyma suyunu salmaya başlayınca doğranmış soğanı ekleyin ve iyice kavurun. Ardından biber ve sarımsakları ilave ederek karıştırmaya devam edin. Domates, salça, baharatlar ve tuzu ekleyip domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Ocağı kapattıktan sonra maydanozu ekleyip karıştırın.
Patlıcanları kızartmak için geniş ve derin bir tavaya yağı dökün. Yağ ısındığında patlıcanların her iki tarafını da kızartıp kağıt havlu üzerine alın.
Kızarttığınız patlıcanları yayvan bir tencereye dizin, üzerine kıymalı harcı yayın. Son olarak 1 bardak sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
Kısa bir not;
Patlıcanları tavada kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için fırınınızı 15 dakika önceden 220 derecede ısıtın. Tuzlu suda bekletilmiş patlıcanları durulayıp kuruladıktan sonra tek sıra halinde fırın tepsisine yerleştirin. Fırça yardımıyla her iki tarafına zeytinyağı sürün. Tepsiyi fırına koyduktan sonra ısıyı 200 dereceye düşürün. Patlıcanlar kızarmaya başladığında yaklaşık 30 dakika sonra fırından çıkartın.
Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…
