Vişneli Mekik Kek Tarifi: Fransız Mutfağının Lezzeti

Fransız mutfağının öne çıkan tatlarından biri olan mekik kek, küçük bademli kekler olarak bilinir. Bu lezzet, kullanılan kalıpların şekli nedeniyle mekik olarak adlandırılmaktadır. Genellikle dikdörtgen, yuvarlak veya oval kalıplarda hazırlanır.

Kahverengi tereyağı ve bol badem unu ile yapılan bu kekler, damakta bıraktığı muhteşem aroma ile adeta bir lezzet şöleni sunar. Mekik kekleri, sade olarak tüketilebileceği gibi vişne ile de zenginleştirilebilir. Vişne dışında frambuaz ve yaban mersini gibi meyveler de bu keklere çok yakışmaktadır. Bu nedenle, kahve yanına ikram edilecek bu minik kekleri denemenizi öneririm.

Bu tarifle toplamda 18 adet mekik kek elde edebilirsiniz. Hazırlama süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15 dakikadır.

Gerekli Malzemeler:

1 tatlı kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı un (kalıplar için)
100 gr tereyağı
120 gr badem unu
150 gr pudra şekeri
60 gr un
1 tutam tuz
4 yumurta akı (hafifçe çırpılmış)
1 çay kaşığı vanilya özütü
18 adet vişne (üzerine)

Yapılışı:

Kalıpların içini tereyağı ile iyice yağlayın ve un serpip fazlasını silkeleyin. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde orta ateşte eritin. Yağ kahverengileşmeye başladığında ocağı kapatın ve ılınması için bir kenara alın. Badem unu, pudra şekeri, un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında harmanlayın. Üzerine hafif çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve ılınmış tereyağını süzgeçten geçirerek karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri bir çırpıcı ile iyice karıştırın. Hamuru kalıpların 3/4’ü kadar doldurun ve vişneleri ortalarına yerleştirin.

Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğuması için bekletin ve kalıplardan çıkarın.

Önemli Notlar:

Mekik keklerin kalıptan kolay çıkabilmesi için kalıpların iyice yağlanması ve unlanması gerekmektedir. Tereyağı eridiğinde önce köpükler, ardından baloncuklar oluşur. Bu aşamada hemen ocağı kapatmayı unutmayın. Eğer mekik kalıplarınız yoksa, minik muffin kalıpları da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun! Sağlık ve sevgiyle kalın…