Patlıcanlı Galeta Unlu Çıtır Börek Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı Galeta Unlu Çıtır Börek tarifi; sebzeli iç harcı, çıtır kaplaması ve pratik hazırlanışıyla sofralarınıza lezzet katacak.

Mevsim patlıcanlarıyla hazırlanan Patlıcanlı Galeta Unlu Çıtır Börek, dışındaki kıtır dokusu ve sebzeli iç harcıyla sofralarda fark yaratıyor. Börekleri yumurta ve galeta ununa bulamadan önce hazırlayıp buzdolabında bekletmek de mümkün.

Bu tariften 8 adet börek çıkıyor. Hazırlık süresi yaklaşık 50-60 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika sürüyor.

Malzemeler

2 adet yufka, yarım su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ, aynı ölçüde su, 2 yumurta ve 1 su bardağı galeta unu gerekir.

İç harç için 4 orta boy patlıcan, 1 yemek kaşığı tuz, patlıcanları fırınlamak üzere 3 yemek kaşığı sıvı yağ, domatesleri sotelemek için 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 diş sarımsak, 6 sivri biber, 3 büyük domates ve 3-4 dal taze fesleğen kullanılmalıdır. Harca ayrıca 1 çay kaşığı tuz eklenir.

Patlıcanlı iç harcın hazırlanışı

Patlıcanları alacalı biçimde soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tuz eklenmiş suda yaklaşık 30 dakika bekleterek acılığının çıkmasını sağlayın. Ardından patlıcanları bol suyla durulayın ve fazla suyunu elinizle sıkarak 3 yemek kaşığı sıvı yağla karıştırın.

Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde yayın. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bu sırada ince doğranmış sivri biberleri 1 yemek kaşığı sıvı yağla orta ateşte soteleyin. Küçük doğranmış sarımsakları ilave edip yaklaşık 1 dakika çevirdikten sonra kabukları soyulmuş ve yemeklik doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

Fırından çıkan patlıcanları domatesli karışıma aktarın ve 2-3 dakika daha soteleyin. İnce kıyılmış fesleğen ile tuzu ekledikten sonra harcı ocaktan alın.

Böreklerin hazırlanması ve pişirilmesi

Yufkalardan birini tezgâha serin. Sıvı yağ ve su karışımının yarısını üzerine gezdirip fırçayla her yerine sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin ve kalan karışımı da aynı şekilde yufkanın tamamına yayın.

Üst üste duran yufkaları 8 eşit üçgen parçaya bölün. Her üçgenin geniş kenarına iç harçtan paylaştırın. Kenarlarını içe doğru kapatıp çok sıkı olmayacak şekilde rulo biçiminde sarın.

Hazırladığınız ruloları önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.

Sıcak ya da ılık servis edebileceğiniz Patlıcanlı Galeta Unlu Çıtır Börek, çıtır kaplaması ve aromatik sebze dolgusu sayesinde çay saatleri ile davet sofraları için uygun bir seçenek olacaktır.