Serinletici İspanyol Gazpacho Tarifi: Soğuk Domates Çorbası

İspanyol mutfağının eşsiz lezzeti; sıcak yaz günlerinde serinletici bir seçenek olan Gazpacho, düşük kalorisi ile dikkat çekiyor. İspanya’nın farklı bölgelerinde deneme fırsatı bulduğum bu çorba, özellikle Sevilla’da, nehir kenarındaki bir restoranda tatmış olduğum versiyonu ile aklımda yer etti.

Gazpacho’nun en klasik tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Temel malzemeleri kullanarak, dilediğiniz yeşilliklerle zenginleştirebilir ve isterseniz kremalı bir versiyonunu da hazırlayabilirsiniz. Benim tercihim ise en sade haliyle, kendi balkonumda yetiştirdiğim fesleğenle yapılanıdır. Hazırladıktan sonra buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz.

Servis: 2 – 3 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Malzemeler:

1/2 kg domates
7 – 8 adet çeri veya şeker domates
1/4 kırmızı soğan
1 diş sarımsak
2 küçük Çengelköy salatalık
1/2 kapya biber
1 sivri biber
2 – 3 dal taze fesleğen
1 ince dilim bayat ekmek
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı karabiber, taze çekilmiş
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Servis için;

1 küçük Çengelköy salatalık
1 küçük pembe turp
1/4 kapya biber
Fesleğen yaprakları

Yapılışı:

* Domates, biber, salatalık ve fesleğenleri iyice yıkayın, sarımsak ve soğanın kabuklarını soyun.

* Şeker veya çeri domatesler hariç, büyük domatesleri dörde bölerek içindeki çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin çekirdeklerini de ayıklayın. Salatalık, biber ve soğanı kabaca doğrayın, ardından tüm malzemeleri blenderdan geçirin. Soğuması için buzdolabında en az 2 saat bekletin.

* Servis için; Çorbayı kuplara paylaştırın. Salatalık, turp ve kapya biberi minik küpler halinde doğrayıp üzerlerine serpiştirin. Fesleğen yapraklarıyla süsleyerek soğuk servis edin.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…