Gıda Sektöründe Verimlilik Dönemi Başlıyor
Gıda sektörü, artan maliyet baskılarına rağmen stratejik verimlilik dönemine girdi. Yeni fırsatlar ve zorluklar sektörü şekillendiriyor.
Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER), 2026’nın ilk çeyreğine dair hazırladığı raporda, gıda sektörünün artan maliyet baskılarına rağmen yeni bir “stratejik verimlilik” dönemine girdiğini duyurdu. Rapor, gıda sektörünün karşılaştığı küresel tedarik zinciri sorunlarını ve maliyet baskılarını ele alıyor.
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz, sektörün hem fırsatlar hem de zorluklarla şekillenen kritik bir döneme adım attığını belirterek, verimlilik ve operasyonel çevikliğin artık kaçınılmaz bir gereklilik haline geldiğini vurguladı.
Raporda, Türkiye İstatistik Kurumu verilerine dayanarak, 2026’nın ilk üç ayında dışarıda yeme-içme harcamalarında %24’lük nominal bir artış yaşandığı belirtildi. Ancak bu artışın büyük ölçüde fiyat artışlarından kaynaklandığına dikkat çekildi. Enflasyondan arındırıldığında reel büyümenin %1 seviyesinde kaldığı ifade edilirken, artan fiyatlar nedeniyle tüketicilerin restoran ziyaret sıklığında ve porsiyon tercihlerinde düşüş gözlemlendi.
Orta Doğu’daki jeopolitik gerilimlerin etkisiyle enerji fiyatlarının yükselmesi, gıda sektöründe maliyetleri artıran en önemli faktörlerden biri olarak öne çıkıyor. Petrol fiyatlarının 100 doların üzerine çıkmasıyla birlikte lojistikten üretime kadar tüm aşamalarda maliyetler artış gösterdi. Gübre ve hammadde fiyatlarındaki %25’e varan artışların, sektörün kârlılığını ciddi şekilde etkilediği vurgulandı. Ancak Türkiye’nin “güvenli liman” algısının güçlenmesi, yerel üretim ve bölgesel tedarik stratejileri geliştiren firmalar için yeni fırsatlar sunuyor.
Sektörün küresel pazardaki gücünü artırmak amacıyla 1-4 Eylül 2026 tarihlerinde düzenlenecek Foodist İstanbul fuarı, stratejik bir platform olarak öne çıkıyor. 150’den fazla ülkenin katılımının beklendiği bu organizasyon, uluslararası alım heyetlerini Türkiye ile buluşturarak ihracat bağlantılarını güçlendirmeyi hedefliyor. Fuarın zamanlaması, firmaların üretim ve sipariş döngülerini daha verimli planlamalarına da katkı sağlayacak.
ETÜDER, gıda güvenliği ve tüketici şeffaflığı alanında da önemli projeler yürütüyor. “Güvenilir Tedarikçi Projesi”nin, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından geliştirilen karekod sistemiyle entegre edilmesi planlanıyor. Bu sistem sayesinde tüketiciler, restoranlarda QR kod aracılığıyla sipariş ettikleri ürünlerin tedarik zincirine dair detaylı bilgilere anlık olarak ulaşabilecek.
Rapora göre, sektör artık yalnızca büyümeye değil, sürdürülebilir ve verimli büyümeye odaklanıyor. Artan maliyetler ve değişen tüketici davranışları, şirketleri daha esnek, dijital ve stratejik hareket etmeye zorluyor. ETÜDER’in değerlendirmesi, Türkiye’nin bu dönüşüm sürecini doğru yönetmesi halinde küresel gıda ticaretinde daha güçlü bir konuma ulaşabileceğine işaret ediyor.
