Kışın Son Narenciyeleriyle Hazırlanan Nefis Marmelad

Tarif defterimden;

Kış mevsiminden bahara geçerken, sezonun son narenciyeleriyle birlikte elma ve armut ekleyerek pişirdiğim bu marmelad, evimizde en çok sevilen lezzetlerden biri haline geldi. Kahvaltı sofralarına mükemmel bir uyum sağlayan bu marmeladı, tatlı olarak da değerlendirebilirsiniz.

Hazırlama ve bekletme süresi: 1 gün

Pişirme süresi: 45 dakika

Malzemeler:

2 portakal (600 gr)
2 greyfurt (600 gr)
1 limon (150 gr)
2 elma (400 gr)
2 deveci armutu (500 gr)
3 bardak su (600 ml)
2 kg toz şeker
1 çubuk tarçın
5 karanfil
1 çay kaşığı tereyağı
1 silme çay kaşığı limon tuzu veya 1 küçük limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle portakal, greyfurt ve limonun sularını sıkın ve buzdolabında saklayın. Kabuklarını ince ince doğrayarak tencereye alın. Üzerine su ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. 20 dakika haşladıktan sonra kabukları süzün ve soğuk su ile durulayın. Bu işlemi bir gece bekletmek, kabukların acılığını azaltacaktır.

Ertesi gün, buzdolabındaki meyve suyu, su ve toz şekeri geniş bir tencereye alın. Elma ve armutları soyup iri rende ile rendeleyin ve hemen tencereye ekleyin. Portakal, greyfurt ve limon kabuklarını da tencereye ilave edin. Tarçın, karanfil ve tereyağını ekleyin.

Tencerenin kapağını açık tutarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin. Son olarak limon tuzu veya limon suyunu ekleyip 3-4 dakika daha pişirin.

Marmeladın ilk sıcaklığı geçtikten sonra içindeki baharatları çıkarın ve temiz cam kavanozlara doldurun. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatıp serin bir yerde saklayın.

Reçel pişirme hakkında genel bilgi:

Reçelin kıvamını kontrol etmek için, belirtilen sürede pişirdikten sonra bir tabağa bir yemek kaşığı reçel alın ve buzdolabında soğutun. Eğer kaşıktan hemen dökülmüyorsa, reçeliniz olmuş demektir. Aksi takdirde birkaç dakika daha pişirin.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…