Bisküvisiz çikolatalı ahududulu cheesecake nasıl yapılır?

Çikolatalı ahududulu cheesecake tarifi; hurmalı ve fındıklı tabanı, beyaz çikolatalı dolgusu ve ahududu sosuyla özel gün sofralarına uygun.

Pişirme gerektirmeyen çikolatalı ahududulu cheesecake, hurma ve fındıkla hazırlanan tabanı sayesinde bisküvi kullanılmadan hazırlanıyor. Beyaz çikolata, krema ve krem peynirle tamamlanan tatlı, üzerine eklenen ahududu sosu ve taze meyvelerle servis ediliyor.

Tarif için 20×20 santimetrelik kare kalıp kullanılabilir. Hazırlık süresi bir saatten uzun sürerken cheesecake’in buzdolabında bir gece dinlendirilmesi gerekiyor.

• Tabanında hurma, bitter çikolata, fındık ve kakao bulunuyor.
• Dolgu beyaz çikolata, krema, beyaz krem peynir, pudra şekeri ve vanilya ile hazırlanıyor.
• Ahududu sosu dondurulmuş ahududu, şeker, limon suyu ve mısır nişastasıyla pişiriliyor.
• Hazırlanan tatlı, kapağı sıkıca kapalı bir kapta derin dondurucuda yaklaşık 2 ay saklanabiliyor.

Çikolatalı taban nasıl hazırlanır?

Hurmaları sıcak suda 15 dakika bekletin ve ardından çekirdeklerini çıkarın. Bitter çikolatayı benmari usulüyle ya da mikrodalgada eritin. Fındıkları blenderdan geçirdikten sonra hurma, eritilmiş çikolata, kakao ve sıcak suyu ekleyerek karışımı çekin.

20×20 santimetrelik kalıbın tabanını ve kenarlarını pişirme kâğıdıyla kaplayın. Hazırladığınız karışımı kalıba aktarın, yüzeyini düzeltin ve buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin.

Ahududu sosu ve dolgu

Dondurulmuş ahududuları sos tenceresine alın. Oda sıcaklığında çözüldükten sonra şekeri ekleyip orta ateşte 4-5 dakika pişirin. Meyveleri kaşıkla ezin. Su, limon suyu ve mısır nişastasını ilave ederek sos koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.

Beyaz çikolata ile kremanın yarısını kısık ateşte, çikolata eriyene kadar karıştırın ve soğuması için buzdolabına alın. Kalan kremayı beyaz krem peynir, pudra şekeri ve vanilya özütüyle birlikte 4-5 dakika çırpın.

Soğuyan beyaz çikolatalı karışımı krem peynirli karışıma yavaşça ekleyin. Homojen bir kıvam elde edene kadar 2-3 dakika çırpın. Dolguyu buzdolabındaki tabanın üzerine döküp spatulayla düzleştirin.

Ahududu sosunu cheesecake’in üzerine tatlı kaşığıyla aralıklarla bırakın. İnce bir çubuk yardımıyla sosun üzerinde gelişigüzel daireler oluşturun. Tatlıyı bir gece buzdolabında beklettikten sonra taze ahududularla süsleyerek servis edin.

Malzemeler

Çikolatalı taban: 300 gram hurma, 250 gram bitter çikolata, 300 gram fındık içi, 1 yemek kaşığı kakao ve 50 mililitre sıcak su.

Ahududu sosu: 300 gram dondurulmuş ahududu, 2 yemek kaşığı su, 100 gram toz şeker, 3-4 damla limon suyu ve 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası.

Dolgu: 200 gram beyaz çikolata, 200 gram krema, 400 gram beyaz krem peynir, 75 gram pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütü. Süsleme için 50 gram ahududu kullanabilirsiniz.

Cheesecake tek kişilik kuplarda da hazırlanabilir. Ahududu yerine vişne veya böğürtlen gibi kırmızı meyveler kullanılabilir.